Kaş Mutfağı: Ne Yenir? Yeme-İçme Rehberi

Kaş mutfağı, Akdeniz'in bereketiyle Anadolu'nun ev yemeği geleneğini birleştirir. Deniz kıyısında olmanın avantajıyla taze balık başrolde; ama asıl zenginlik zeytinyağı, taze otlar ve sebzelerde saklı.

Balık ve deniz ürünleri elbette ilk sırada. Mevsimine göre değişen taze balığı ızgara olarak, yanında limon ve rokayla denemelisin. Kalamar, ahtapot ve çeşitli deniz mezeleri de liman çevresindeki balıkçılarda bol bulunur.

Mezeler tek başına bir öğün olabilir. Zeytinyağlı sarma, haydari, közlenmiş patlıcan, deniz börülcesi ve bölgeye özgü ot kavurmaları sofranın vazgeçilmezleri. Bunları bir tabak halinde paylaşarak farklı tatları aynı anda keşfedebilirsin.

Kahvaltı, Kaş'ta ayrı bir tören. Köy peynirleri, ev yapımı reçeller, zeytin, bal-kaymak ve sıcak gözleme ile uzun bir serpme kahvaltı, güne başlamanın en keyifli yolu. Yakın köylerdeki kahvaltı bahçeleri özellikle hafta sonu popülerdir.

Tatlı ve içecek tarafında ise dondurma, taze sıkılmış nar suyu ve demli çay öne çıkar. Akşam yemeğinden sonra sahilde yürürken bir top dondurma, Kaş klasiklerinden.

İpucu: Balık fiyatları mevsime ve türe göre değişir; sipariş vermeden önce günün taze balığını ve fiyatını sormak iyi bir alışkanlıktır.

Kaş'ta yemek acele edilecek bir şey değil; uzun, sohbetli ve paylaşımlı sofralar bu kasabanın ruhunun bir parçası.